笔趣阁

第67章（第1页）

“做这许多碗作甚？”旁边王夫人不解。

凤姐便觑着柳眉，似是鼓励柳眉回答。

柳眉便低头，老老实实地回答道：“回二太太的话，这一道菜品，全仗着好汤，既要鲜，又要将荷叶的清香吊出来。只做一碗，和做上十碗费的功夫材料，也差不了许多。再者宝二爷提了这样汤，心里也必是想着老太太、两位太太、姨太太、各位奶奶和姑娘……万万没有只做一碗的道理。”

其实道理很简单，汤自然是大锅炖出来的香——柳眉嘴上说了一轱辘话，心里只总结了这一句。

她的这说辞，立即得了贾母等人的欢心，“可怜见儿的！”贾母用上了标准叹词，“这孩子，可见是个心思巧的。”

“老太太，这丫头再巧，难道有我巧？”凤姐嚷着不依。

“比你这猴儿可实诚多了！”王夫人在旁边笑着嗔了一句。她见柳眉提宝玉孝顺，心里自是美的。

柳眉赶紧拉着丰儿一起退下去。凤姐这在人前一套一套的，说实话她还是没习惯——可总算两人配合得没差，没闹出什么乱子。

丰儿带着凤姐的钥匙，先与柳眉一起，去了管金银器皿的小库房那里，将四副银模子给提了出来。

柳眉将这四副银模子拿在手中，心中忍不住唏嘘。

在后世做红楼菜式的时候，柳眉想象过无数次这四副模子长什么样儿，可只有当这模子取在手里，她才真正感受到：这物件儿竟精致如斯。

模子一尺长，一寸见方，上面的模印不过豆子大小，菊花、梅花、莲蓬、菱角……零零总总的花色，总有三四十样之多。

这是她的有生之年系列了——一定要好好利用这几副模具啊！柳眉心里想着，到了大厨房里，和管事娘子一说。管事娘子哪里敢怠慢，连忙唤了几个麻利的仆妇帮厨出来，帮着柳眉一起做这道汤。

柳眉知道这几位仆妇都是柳母那个级别的人物，知道没有什么需要过多吩咐的，当下便请她们宰鸡熬汤，自己则和另外一名年轻媳妇子一起，动手做起这小莲蓬。

凤姐只道这些小莲蓬是用杂面压的，柳眉却知除了杂面以外，这些还可以用鸡蓉、鱼泥、虾泥等混在一起做。

她略想象了一下这些材料的口味，只挑了那配合荷叶香气的材料，便取了鸡脯肉过来，细细地都剁成鸡蓉，擦入一丁点儿姜末，再往里加了少许马蹄脆粒、蛋清和少许杂面，一起搅打上劲。

丰儿见柳眉要用银模具，便自去厨房里间，又取了一瓶茶油出来，塞到柳眉手里，“尽管拿去用！”

“好！”柳眉不打算跟任何凤姐的人客气，接过去，用茶油在模具上抹了均匀的一层，随即将鸡蓉和成的馅料都填在模具里，待蒸屉上汽，立即上锅蒸。

她随即腾出手来看仆妇们熬鸡汤。

因是给贾府各位boss熬的汤，厨房这里并不敢怠慢，熬这几只鸡都用了最好的辅料，现杀的整鸡配上上等金华火腿、泡发好的玉兰片与冬菇、用布包住的虾子与开洋……调味并不用盐，只取鲜切的咸肉。待汤熬好之后，所用的材料统统弃置不用，只留澄清之后的清汤。

柳眉见得了汤，便将小莲蓬们从蒸锅里取出来，用力一振脱模，加入汤中；最后需要处理的，就是荷叶了。

柳眉不能完全确定荣府的做法，便请厨房里有实战经验的仆妇来操作。

只见一名仆妇取了从大观园塘中现采来的嫩荷叶，一片一片，不过巴掌大小，叠在一只海碗里，用滚水一“飞”，厨房里立即清香四溢。

柳眉与仆妇们赶紧一起将荷叶分盛入碗中，烫过的荷叶碧绿，小莲蓬小菱角在澄清的汤中浮浮沉沉，煞是好看。

作者有话要说：感谢华丽丽的小叮当、胖胖狐狸和纳兰三位小天使给九乔投的霸王票，谢谢大家的鼓励与支持。今天先到这里了，笨作者已经成功把自己饿晕，先爬去吃饭了。

玫瑰木樨清露

荷叶莲蓬羹做好，柳眉与厨房仆役赶忙用汤碗盛了，装在红漆的食盒里送了出来。

此时贾母与凤姐等人已经出了园子，聚在王夫人的上房中。少顷午饭摆好，贾母见汤盛上来，看过便点点头，吩咐凤姐给宝玉拣些菜出来，连汤一起送到园中去。

只听贾母抱怨：“天气暑热，稍走些路便觉吃不消。怪道她们那些年轻孩子懒怠出园子吃饭。”

柳眉偷偷抬眼看看，便见在座的三春之中少了迎春，黛玉也没出来。

凤姐立即在旁边接口：“是呀，如今天长，就算是太阳落下去，暑气也散不去。先莫说旁人，林妹妹头一个就受不住。再者宝玉这情形，怕也是要在园子里歇上好几日的。”

贾母听凤姐说起她心头上的两个玉，难免也动了心思。

王夫人便在旁笑着凑趣，“这倒是个主意，现如今后园门里头正有空屋子，不如拨两个厨娘过去，现给她们姐妹料理饮食？反正蔬食菜肉原有份例，不过就是从一处拨到另一处去就是了。眼下只需寻两个妥帖的人罢了。”

贾母听了，只推说怕再弄一个厨房麻烦，只命凤姐先物色厨娘，到时再说。

凤姐便笑笑不再劝，她手下麻利，已经将宝玉的菜捡好，另用食盒装了。

紧接着，柳眉与王夫人身边的丫鬟玉钏荣幸地被点了名，负责送汤与送菜。

柳眉手中提着宝玉的菜，随着玉钏进院，一路上只顾着想她自己的心事——